¿Puede utilizarse la achicoria para cocinar?
Si, y de hecho es un excelente acompañante y saborizante de platos. La achicoria se utiliza tanto en platos salados como en dulces y postres, caldos, pastas, ensaladas, guisos, y carnes y pescados. Los grandes de la cocina lo saben bien; en muchos platos la achicoria es “el secreto del cocinero”, por su capacidad de respetar el sabor de los alimentos, y de complementar suavemente sabores y aromas.
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